כשהקים הברון דה רוטשילד את היקבים הראשונים בארץ ישראל עדיין היתה תרבות היין בישראל בחיתוליה. אולם אין ספק כי בעשורים האחרונים התחולל מהפך מהותי בתרבות היין בישראל. כמובן שהשינוי הזה יכול להיות משוייך לעובדה כי חלה עליה משמעותית ברמת החיים במדינה, והתפתחה מודעות לתרבות הפנאי. בנוסף, החברה הישראלית הצעירה נחשפה לתרבות יין בארצות אחרות. ולכן לא יפלא הדבר כי כיום אנשים רבים ברחבי ישראל מבקשים לצרוך יינות איכותיים בביתם או במקומות בילוי. יחד עם תרבות היין התפתח הצורך ללמוד כיצד לשמר את היין בתנאים האופטימליים, כך שניתן יהיה לצרוך ממנו גם בעוד מספר שנים ובהנאה רבה. לדעת מומחים בתחום מקרר יין מדחס הינו אחד מהאמצעים החשובים לשמירה על היין בתנאים הטובים ביותר. אז הנה כל מה שרציתם לדעת על מקררים מסוג זה.
מהם התנאים האופטימליים לשמירה על היין

כדי לשמור על איכות היין כראוי כדאי לדעת כי קיימים מספר כללים יסודיים ובסיסיים שיעזרו לכם לאחסן ולשמר את בקבוקי היין. הראשון שבהם הוא שמירה על טמפרטורה יציבה באזור ה- 15 מעלות צלזיוס. שימו לב כי טמפרטורה נמוכה מדי או גבוהה מדי עלולה לפגוע באיכות היין ולהביא לקלקולו והפיכתו לחומץ. ואם תהיתם מדוע נוהגים מימי קדם ועד היום לשמור יינות במרתפים הממוקמים מתחת לאדמה, הרי שהסיבה לכך היא הטמפרטורה הנמוכה המאפיינת אותם.
שמירתו של היין במקרר הביתי שלכם אינה מהווה דרך מתאימה לאחסון ושמירה על בקבוקי היין שלכם. וזוהי הסיבה שבגלל מומלץ לשקול לאחסן את היין בתוך מקררי יין מדחס. זאת מאחר והטמפרטורה של המקרר הביתי, שבחרנו לשמור בו את היין, עומדת על ארבע מעלות צלזיוס בלבד. בנוסף לכך זוהי טמפרטורה לא יציבה כלל, מאחר והיא משתנה כל אימת שדלת המקרר נפתחת ואוויר שהוא בטמפרטורת החדר חודר לחלל הקירור.
מלבד הטמפרטורה יש חשיבות גדולה מאוד מבחינת אחוזי הלחות, על מנת לספק לבקבוקי היין תנאים נאותים. הסיבה לכך היא הצורך לשמר את פקק השעם בצורה הטובה ביותר, ואת זאת נוכל לעשות אם נספק לו 60-70 אחוזי לחות. ושוב גם כאן היציבות חשובה מאוד, זאת מאחר ושינויים חדים ותנודות ברמות הלחות עלולים להזיק לאיכות היין. החשש הגדול ביותר שלנו הוא שפקק השעם יתייבש ואז הוא עשוי להתפורר או להתכווץ. התוצאה תהיה שאוויר יחדור לבקבוק ויחמצן את היין.
בנוסף יש לדאוג לעוד תנאי מהתנאים החשובים לשמירתו של היין. והוא שמירת היין בסביבה אפלה, כזו שלא תאפשר חשיפה לשמש ישירה. זאת מאחר וקרינת השמש הישירה עלולה לגרום לקלקול מהיר של היין. אז הרחיקו את היין שלכם ממקור שמש ודאגו למצוא עבורו פינה אפלה בבית או במטבח. כי לא תרצו לשמור את בקבוקי היין שלכם במקום שטוף שמש, וברגע השמחה לחלוץ את הבקבוק ולגלות שהיינות ששמרתם כל כך באדיקות החמיצו.
והתנאי החשוב לא פחות הוא למנוע מהבקבוק לזוז או לרעוד במשך כל תקופת האחסון, תוך שמירתו במצב מאוזן ככל האפשר. הסיבה לכך היא מניעת נזק ליין ממשקעים, לכן רצוי מאוד לאחסן יין במקום ללא רטט. כשהמטרה לגרום למשקעים בבקבוק להתיישב לאורך זמן. כאשר היין חשוף לויברציות המשקעים מתערבבים ויכולים להרוס את היין, ודבר דומה קורה עם ניעורו. יש להזהר אם כן מאחר ויין הנמצא במקום עם רטט עלול להגיע לנקודה בה אובד לו טעמו הטוב.
יתרונותיו של מקרר יין מדחס
מקרר יין מדחס הוא אם כן מקרר המונע על ידי מנוע ומדחס, ויש לו יתרונות רבים: ראשית, הוא בעל עוצמה גדולה יותר ממקררי יין אחרים. בנוסף הוא מגיע עם קיבולת גדולה יותר. והוא למעשה מהווה את הטכנולוגיה הוותיקה והמוכרת בתחום זה.
למעשה מקררי יין מדחס עובדים בשיטה של עיבוי עם מנוע ומדחס, מאוד בדומה לאופן בו פועל המקרר במטבח הביתי. הם מתאימים מאוד גם לבתים, מסעדות, וברים, כמו גם ליקבים מקצועיים. יתרונם הגדול הוא בכך שהם מאפשרים קירור בטמפרטורה קבועה גם במקומות ובחדרים בהם טמפרטורת הסביבה נוטה להיות גבוהה במיוחד, בעיקר בימי הקיץ. מקומות כמו ממ"ד, מחסן ועוד.
לרוב ניתן לחלק את מקררי היין לשלוש קבוצות שונות בהתאם לאופן הצבתם בחלל החדר. ישנם מקררי יין Stand Alon אלו עומדים בפני עצמם, ואינם מוצבים בתוך נישה. ניתן להשיג אותם בגדלים של החל מ- 16 ועד 300 בקבוקי יין.
לעומתם, מקררי יין בילד אין (מקררי יין בנוי), הוא מקרר יין מקצועי המיועד להיות חלק מארון. לכן הוא יכול בהחלט להשתלב כחלק מארון במטבח, או לחילופין להפוך לארון יעודי בסלון. המקרר יכול לעמוד בפני עצמו. אך הוא משתלב באופן מושלם במקום הייעודי לו. ניתן להשיגו בגדלים של החל מ- 24 ועד 100 בקבוקי יין.
הסוג השלישי הוא מקרר יין אינטגרלי, כאן כבר מדובר במקרר יין מקצועי שמערכת האוורור שלו קדמית ונמצאת מלמטה בדרך כלל. מקרר זה מיועד להיכנס לנישות ולארונות אשר בהם מרחב אוורור מוגבל למדי. לדוגמה מתחת לדלפקי מטבח או שיש מטבח וארונות. מקרר זה, לעומת זאת, יכול גם לעמוד בפני עצמו ולא מחוייב לעמוד בתוך נישה ייעודית. הוא מגיע בגדלים: החל מ- 36 ועד 54 בקבוקי יין
אז אם אתם חובבי יין ואתם מעוניינים לאחסן לאורך זמן רב את אוסף היינות שלכם, ולמנוע ממנו להתקלקל. ואתם גם זקוקים למקררי יין בעלי קיבולת גדולה, מקרר יין מדחס הוא ככל הנראה הפתרון המושלם עבורכם על מנת לדאוג לשימור היין שלכם ולאחסונו בצורה מקצועית.