מקרר יין Winebar
שירות לקוחות: 03-9416052
מקרר יין Winebar
  • מקרר יין
    • מקרר יין ביתי
    • מקרר יין מדחס
    • מקרר יין במבצע מתצוגה
    • מקררי יין מעץ
    • מקררי יין בכחוס
  • מקרר יין ביתי
  • מקרר יין מדחס
    • מקררי יין אינטגרליים
    • מקררי יין בילד אין – Built In
  • מוצרי חשמל
    • מקררים לסיגרים
    • מקררים ביתיים קטנים
    • מכונות גלידה
    • מקררים לרכב
    • מקרר ליישון בשר
  • כוסות יין
    • כוסות יין קריסטל – Schott Zwiesel
    • כוסות יין קריסטל – Stölzle Lausitz
    • כוסות שמפניה
  • אביזרים ליין
    • פותחן יין
    • אביזרי יין
    • כוורות ליין
    • DropStop
    • דיקנטרים – מחדרר יין
    • מכונת בירה
    • מעמדי יין
    • אביזרים לאלכוהול
    • מתנות לפסח
  • בלוג מקררי יין
  • 0 פריטים₪0.00
  • מקרר יין
  • מקרר יין ביתי
  • מקרר יין מדחס
  • מוצרי חשמל
  • אביזרים ליין
  • כוסות יין
  • צור קשר
מקרר יין Winebar
  • מקרר יין
    • מקרר יין ביתי
    • מקרר יין מדחס
    • מקרר יין במבצע מתצוגה
    • מקררי יין מעץ
    • מקררי יין בכחוס
  • מקרר יין ביתי
  • מקרר יין מדחס
    • מקררי יין אינטגרליים
    • מקררי יין בילד אין – Built In
  • מוצרי חשמל
    • מקררים לסיגרים
    • מקררים ביתיים קטנים
    • מכונות גלידה
    • מקררים לרכב
    • מקרר ליישון בשר
  • כוסות יין
    • כוסות יין קריסטל – Schott Zwiesel
    • כוסות יין קריסטל – Stölzle Lausitz
    • כוסות שמפניה
  • אביזרים ליין
    • פותחן יין
    • אביזרי יין
    • כוורות ליין
    • DropStop
    • דיקנטרים – מחדרר יין
    • מכונת בירה
    • מעמדי יין
    • אביזרים לאלכוהול
    • מתנות לפסח
  • בלוג מקררי יין
  • 0 פריטים₪0.00
  • מקרר יין
  • מקרר יין ביתי
  • מקרר יין מדחס
  • מוצרי חשמל
  • אביזרים ליין
  • כוסות יין
  • צור קשר
שירות לקוחות: 03-9416052

מהם טאנינים ביין?

06/21/2020 1:06 PM אין תגובות מקררי יין ואביזרים WineBar

טאנינים אלו הם פולימרים פנולים שנמצאים ברקמות הקשות של צמחים ולרבות בקליפות של ענבים, בחרצנים שלהם, בשריגי הגפן ובקליפות של פירות באופן כללי. אחת התכונות שמייחדת את הטאנינים היא שהם יכולים להיקשר לחלבונים ולגרום לשינוי במבנה המרחבי שלהם. כאשר הם נמצאים ביין הם עוזרים לשמר אותו באופן טבעי. היות ויינות אדומים נמצאים במגע עם הענבים לתקופה ארוכה יותר, יש להם כמות גדולה יותר של טאנינים לעומת יינות לבנים.

מהם טאנינים ביין?

טאנינים במזונות ומשקאות שונים

ישנם מזונות בעלי ערכים גבוהים של טאנינים. כאשר המרירות וההתנגדות שלהם מנוהלים היטב, הם יכולים להפוך לערבים למדי. דוגמאות למזונות כאלו הן קפה, שוקולד מריר, תה וכמובן יין. הטאנינים ביין מאפשרים לו לנשום או להתאוורר לפני שתייתו, האוויר מרכך את הטאנינים, ומה שהרגיש מעט כאגרסיבי ביין צעיר שהתיישן בחבית וזה עתה נפתח, הופך ליותר מעודן עם הזמן והטאנינים הופכים ליותר רכים על החך.

מאיפה הטאנינים מגיעים ליינות?

טאנינים יכולים להגיע מארבעה מקורות עיקריים: קליפות הענבים, הזרעים, הגבעולים וחביות העץ בהן היין נמצא לאורך תהליך ההזדקנות. בתהליך ההתססה של יין אדום מערבבים יחד ענבים, קליפות וגבעולים של הגפן ובתהליך זה הטאנינים למעשה מגיעים ליין. ביין הם באים לידי ביטוי בתחושת היובש והמרירות שמרגישים בפה בעת שתיית יין אדום ומסייעים לתהליך ההתיישנות של יינות בחבית. יינות אדומים שעשירים בטאנינים נוטים להתיישן יותר בבקבוק בהשוואה לתהליך ההתיישנות של יינות עם פחות טאנינים.

טאנינים ביינות אדומים

יינות ולהם כמות גבוהה של טאנינים מתוארים באמצעות המונח יינות בעלי גוף מלא. המונח גוף לרוב מתייחס אל התחושה של היין כאשר הוא נמצא בתוך החך שלנו, אל רמת האלכוהול שלו, המבנה הפנולי שלו (כמות טאנינים, הפיגמנטים והצבע) וכמות הסוכר השאריתי שבו. בין סוגי היינות בעלי הגוף המלא ניתן למצוא יינות אדומים כמו קברנה סוביניון, בורדו, שירז או סירה וכדומה. לעומתם יינות בעלי כמות קטנה יותר של טאנינים יהיו מתוקים יותר וביניהם: פינו נואר, ריזלינג גרמני, סוביניון בלאן ועוד.

מהי עפיצות?

מונח זה מתאר ריבוי של טאנינים ביין אשר גורמים למעין תחושה של יובש בפה, חספוס ומרירות בעת שתיית יין אדום. מכיוון שהטאנינים מובילים לירידה בחומציות של הפה ומורידים את רמת השמנוניות של הרוק בתוך הפה, המפגש שלהם עם חלבונים שקיימים בבשר יכול להוביל גם כן לתחושה של עפיצות. לרוב מושג זה מתייחס בעיקר ליינות אדומים ולא לבנים, ולו רק בגלל שהם אלו שבאים במגע עם קליפות הענבים לאורך זמן. הטאנינים עשויים לגרום לשלוש רמות עפיצות: נמוכה, בינונית או גבוהה וברוב המקרים הייננים דואגים לרכך את היין בתהליך הייצור.

כיצד העפיצות נוצרת?

בלוטות הרוק שבלסת התחתונה ומתחת ללשון מפרישות רוק. הרוק המופרש מכיל גליקופרוטאין שנקרא מוצין, זהו חלבון אשר קשור בקשרים קוולנטים עם מולקולות סוכר. בזכות המוצין הרוק שלנו צמיגי ושומני יותר ובכך הוא מאפשר ללשון לנוע בחופשיות בחלל הפה. כאשר שותים יין הטאנינים מגיבים עם המוצין, ומובילים לכך שהרוק מאבד את הצמיגיות שלו, והמוח מפרש את החיכוך המוגבר של הלשון כיובש. זוהי למעשה תחושת העפיצות. למעשה, טועמי יין מומחים בודקים את רמת העפיצות של היין בעת הלגימה על פי הקלות שבה הלשון נעה בתוך הפה.

היכרות עם מושגים שונים כמו טאנינים, גוף או עפיצות יכולה לסייע לכם ליהנות יותר מכל לגימה. יחד עם זאת, כדי שהטעם והארומה יהיו מיטביים רצוי ומומלץ לקרר את היין ולהגישו בטמפרטורה הנכונה.

שיתוף
שימור יין
« הקודם
הבא »
השארת תגובה

ביטול

למה לרכוש מקרר יין אצלנו?

אנחנו מייבאים רק מקררי יין.

אנחנו בעלי ניסיון של מעל 15 שנים במכירה ושירות של מקררי יין. ונהיה כאן למשך שנים רבות לתת שרות אם תזדקק/י...

אולם תצוגה בחולון בו ניתן להתרשם מכל מגוון המוצרים לרכוש ולאסוף אותם במקום.

עגלת קניות
תגיות
אחסון יין המלצות התיישנות יין טרמו אלקטרי יין יישון יין מקררי יין מקררי יין מדחס מקרר יין מקרר יין אינטגרלי מקרר יין ביתי מקרר יין טרמו אלקטרי מקרר יין טרמואלקטרי מקרר יין מקצועי מקרר יין סרטונים מקרר יין קטן מקרר יינות מרתף יין שימור יין
כללי
  • מי אנחנו?
  • תקנון
  • מדיניות הגנת פרטיות
  • מפת הגעה WineBar מקררי יין
  • מדיניות משלוחים
  • צור קשר
  • מתנות לראש השנה
  • מתנות לפסח
צור קשר

WineBar מקררי יין ואביזרים
רחוב החופר 34, ביתן 220 קומה עליונה.
קומה ב', אז"ת חולון.
החניה חופשית.
טלפון: 03-9416052
sales@winebar.co.il

במקום תצוגת מקררי יין, אביזרים ליין, כוסות יין, ניתן לרכוש במקום.
שעות פתיחה: א'-ה' 08:00-17:00

מצא אותנו ב - waze

בלוג WineBar מקררי יין ואביזרים
5 סיבות לבחור בכוסות יין מקריסטל ולא מזכוכית

5 סיבות לבחור בכוסות יין מקריסטל ולא מזכוכית

מרחוק, כוסות יין שמיוצרות מקריסטל או מזכוכית אולי נראות זהות, אך הן הרבה יותר

7 עקרונות בסיסיים לאחסון יין שעליכם להכיר

7 עקרונות בסיסיים לאחסון יין שעליכם להכיר

אז קניתם כמה בקבוקי יין שאינכם מתכננים לשתות מיד. מה עושים אתם? ראשית, כדאי לזכור שרק אחוז קטן מהיינות המשובחים שקיימים בשוק זקוקים ליישון

מהם טאנינים ביין?

מהם טאנינים ביין?

טאנינים אלו הם פולימרים פנולים שנמצאים ברקמות הקשות של צמחים ולרבות בקליפות של ענבים, בחרצנים

איך להגיע אלינו
כיצד למצוא אותנו בבניין
מהם טאנינים ביין?
winebar מקררי יין הנחיות הגעה
סרטון מקרר יין 28 בקבוקים של WineBar
  • מקרר יין
  • מתנות לפסח
  • כוסות יין
  • מקרר יין מדחס
  • מקרר יין ביתי
  • מקררי יין אינטגרליים
  • מתנות לעובדים
  • מתנות לראש השנה
  • מסכות מגן
  • מתנות לחג
  • מתנות ללקוחות
  • מקררי יין – Built In
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסט
  • הקטן טקסט
  • גווני אפור
  • ניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכה
  • רקע בהיר
  • הדגשת קישורים
  • פונט קריא
  • איפוס
di_new